Todo depende del balance.
Malpaj Bistro es el restaurante de comida internacional de la chef Andrea León – quien, por cierto, también es una atleta.
El nombre del restaurante proviene de las iniciales de sus seres más queridos: Maribel, su abuela, Luisa, su madre, Pato, su abuelo (Q.E.P.D.), y Juan Carlos, el nombre tanto de su padre (Q.E.P.D.) como su hermano.
El deporte ha formado parte de su vida desde que era muy pequeña. Comenzó a practicar yoga hace doce años, y también logró ser campeona en la liga de tochito mexicana y en una liga local en Morelos.
Comenzó a entrenar para triatlones hace año y medio, cuando descubrió un gran amor por esta disciplina. Tan sólo este año, ganó el tercer lugar en distancia olímpica y ha ganado tres títulos de primer lugar en distancia sprint.
Esto significa que clasificó para la competencia mundial de triatlón en Cozumel 2016 y Rotterdam 2017.
Pero esto no significa que dejó de amar la comida y su preparación.
Decidió estudiar gastronomía porque sus abuelos siempre la dejaban ayudar con la comida.
“Mis mejores recuerdos son ayudando a preparar la comida, y el enorme placer que me daba compartirla con mi familia.”
Particularmente en la temporada navideña, donde la receta tradicional de bacalao, pasada de generación en generación, era algo que compartía y amaba. Esto le ayudó a darse cuenta que preparar comida era una manera de honrar a su familia.
“Esperar a mi mamá todo el día porque me dijo que íbamos a hornear panquecitos, moler las galletas para el pay de limón de mi papá, y esperar todo un año para comer el famoso ceviche del Super Bowl de mi abuelo.”
Pero cocinar no lo es todo. Además de ser una triatleta, también practica yoga, lo cual le ayudó a brindarle una nueva perspectiva de vida.
“Me gusta la filosofía de agradecer cada día.”
Y esto se relaciona con la comida. Porque poder mover tu cuerpo mientras trabajas en algo que también mueve tu alma y tus pasiones es algo que vale la pena agradecer.
El yoga no sólo trata de posturas físicas (y a veces imposibles), sino del balance y unión entre el cuerpo, la mente, el alma y la respiración. Y lo mismo es lo que sucede con la comida.
No siempre se trata de qué ingredientes van en el platillo, sino también de qué sentimientos le pones. Amor, pasión, tranquilidad.
“Cuando estás en armonía, el camino de la vida se hace mucho más simple. Puedes ser feliz y disfrutar por completo.”
Esto es lo que sucede en Malpaj Bistro – le imponen vida a cada platillo. Comida casera con un toque de gastronomía neoyorquina y estudios culinarios. El pan horneado cada mañana, las compotas hechas a mano, y los productos son orgánicos y locales son lo que hace que los sabores cobren vida.
Y Andrea no se detuvo allí. También inauguró un food truck llamado “La Changüichería” bajo el mismo concepto de Malpaj, mientras que participa en un programa de radio donde comparte recetas caseras.
“Trato de provocar momentos mágicos, crear sensaciones deliciosas para el paladar, seguidos de suspiros de satisfacción”
Yoga, vida, y mucho mucho corazón es lo que lleva cada esfuerzo diario de Andrea. Y cada día, un pensamiento de agradecimiento escapa de su mente hacia el mundo.
Si te gustaría conocer más sobre ella y su trabajo, te dejamos sus redes sociales:
Chef Andrea Leon Rubio’s Facebook Page
Instagram: @Malpajbistro
Twitter: @Malpajbistro
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